logotipo de mataderos del sur

LA CARNE DE MATADERO DEL SUR ES JUGOSA, TIERNA Y MUY SABROSA.

Nuestro principal objetivo es tener un producto de primera calidad y para ello además de cuidar y respetar el entorno en el que nos encontramos, cuidamos las condiciones de vida de nuestras vacas.

Chuleta de Vaca Extra

Solomillo de Vaca Extra

Matadero del Sur es una empresa familiar con más de 35 años de trayectoria en el sector cárnico. Desde el año 1984 tenemos el corazón de nuestras instalaciones en el municipio de Salteras a 14 kilómetros del centro de Sevilla. Está dedicada a la explotación de un matadero general frigorífico, disponiendo de salas de despiece y envasado, fábricas de embutidos y secadero de jamones y paletas ibéricas.

Nuestra empresa, que opera en el ámbito nacional desde 1978 y en el internacional desde 1990, cuenta, además, con varias explotaciones extensivas e intensivas para la cría y engorde de animales bovinos y porcinos.

Este largo recorrido empresarial e industrial ha hecho de Matadero del Sur un verdadero referente en la producción cárnica andaluza, logrando una amplia especialización en la especie bovina, concretamente, en la carne de vaca extra, la ternera y el añojo.

Somos titulares de varias marcas comerciales, entre ellas ALJABARA, para la comercialización de los productos curados procedentes del cerdo ibérico, y ARTEMA, para la comercialización de productos cárnicos frescos, fundamentalmente de vacuno.

¿Por qué comer carnes rojas?

La carne de vacuno no sólo ofrece un gran sabor sino que además en una fuente de minerales como el hierro, zinc, fósforo, calcio, potasio o magnesio. Además es rico en vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, E. 

En Matadero del Sur somos conscientes de la importancia de la calidad y seguridad alimentaria en la materia prima con la que trabajamos. Trabajamos con control veterinario en todos los puntos de la cadena asegurando una correcta trazabilidad de las carnes, y una completa seguridad en los procesos de corte y elaboración.

Además, disponemos de un sistema de gestión de la calidad basado tanto en los principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), como en numerosos Planes Generales de Higiene, que permiten garantizar la inocuidad y seguridad de los alimentos que elaboramos. Este sistema se encuentra plenamente implantado y actualizado, y está permanentemente auditado por la autoridad sanitaria competente.

Sugerencias de preparación

Chuleta de vaca Extra

Vamos a prepararla…
La chuleta (o chuletón) de vaca con su hueso es un clásico de los asadores, de las parrillas y de las barbacoas. Sácalo de la nevera y deja que se atempere durante dos horas. Después, se dora despacio por ambos lados. Para terminar, filetéalo a la contra en tiras, y deja que cada uno termine de hacer la carne hasta el punto deseado.

Solomillo de vaca Extra

Vamos a prepararlo…
El solomillo de vaca curada es una de las piezas preferidas por nuestros clientes. Por su sabor intenso, es ideal para cocinar a la plancha, cortado en medallones, envuelto en hojaldre, coronado con una lámina de foie o de mantequilla de hierbas. Las posibilidades del solomillo son casi infinitas. Sácalo de la nevera y deja que se atempere durante dos horas.